準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
牛肉 :
100g 雞蛋 :
1個 輔料
澱粉(蠶豆) :
調料: :
適量生抽 :
克蘇打粉 :
克鹽 :
克 味精 :
克香油 :
克黃酒 :
胡椒粉 :
克植物油 :
5g 具體步驟
1. 把牛肉剁成茸,用醬油、小蘇打拌勻,最後加油,靜置30分鐘;
2. 將醃過的牛肉茸放入沸水鍋滾(氽)至僅熟,用笊籬撈起;
3. 中火燒熱炒鍋,下油,烹黃酒,加開水1500毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,燒至微沸,用溼澱粉調稀勾芡;
4. 將炒鍋端離火口,把已攪拌的雞蛋液徐徐倒入鍋中,邊倒邊順同一方向攪成糊,最後淋油推勻,盛入湯窩即成。