它是一道民間的美食。這道菜中有酸奶,吃起來也酸甜可口,它的主要食材是孫梅和魚排,這道菜不適合貯藏,所以,要現做現吃,不要做得太多,要注意的是,油一定要燒夠熱,這樣才能把蔥的香味兒抱出來。
主料
魚排 :500g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.魚排切成大小適度的塊。
2.準備好蔥花,薑絲。
3.魚排放到盤子裏,鋪好薑絲,加兩勺鹽抹勻。
4.澆入一勺酸梅醬。
5.撒入白糖。
6.加兩勺料酒,拌均勻醃製10分鐘左右。
7.醃好的魚上鍋蒸。水開後約8分鐘即可。
8.把蒸出來的水潷掉,鋪上蔥花。
9.倒入1湯勺生抽。
10.熱鍋,倒入橄欖油加熱到冒煙。
11.把油澆在魚上即可。
油一定要燒夠熱,這樣才能把蔥的香味爆出來。酸梅酸甜開胃,和清蒸風味不同。