主料
豆腐 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.把豆腐洗淨切塊
2.鍋里加水放鹽把豆腐倒入打焯
3.蔥薑蒜切好備用
4. 炒鍋放油燒至溫熱,放姜蒜爆香
5.放入辣豆瓣醬翻炒至出紅油。
6.鍋里加水燒開
7.加入醬油、鹽和白糖,放入豆腐塊,以小火燜煮5分鐘左右
8.燙靠的差不多了
9.將水澱粉淋入鍋中勾芡
10.加入蔥花、香油和花椒粉即可。
1豆腐用淡鹽水汆燙是爲了去除豆腐中的水分和豆腥味,可以保持豆腐口感細膩,還不易碎。1豆腐放到鍋裏不要用鍋鏟翻動太勤、太猛,以免碰碎,要輕輕翻動或者輕輕晃動鍋子,使豆腐全沾上醬汁就好啦。