酸菜魚火鍋的做法並不是很難，最爲關鍵的就是魚的選擇一定要選擇肥嫩又新鮮的魚，其次纔是技法上的操作。我想很多人都無法抵抗鮮美又肥嫩的魚肉，在所有的肉質品中魚是最無負擔的肉類，再配上酸菜做成酸菜魚火鍋直叫人停不下嘴。
主料
魚 ：適量輔料
酸菜 ：適量具體步驟
1.酸菜切小段，蔥切段（我還用了一點大蒜段），姜切絲，蒜切末，泡椒切碎
2.配菜均洗淨。白蘿蔔切片（別太厚，稍薄一些易煮），千張切條（別太細，粗一些好吃）
將魚片撒上少許鹽，抓勻。再用雞蛋清拌一拌（最好用手抓勻，使魚片都裹上蛋清），醃製15分鐘左右
4.鍋中加適量油，油熱後下入魚頭、魚排煎至兩面黃
5.加入1/2量的薑絲、開水，大火煮開後中火繼續煮10分鐘左右，煮出濃白魚湯
6.過濾出魚湯，備用。魚骨魚刺都不要了
7.鍋洗淨，放少許油，下入蔥薑蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分鐘
8.加入酸菜段，繼續炒2-3分鐘
9.加入步驟6的魚湯10.加入適量鹽，煮開後轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘。可以開始涮菜、煮魚片了
千里飄香谷
