作爲一個土生土長的山西人,麪食在我的生活中那可是有着崇高的地位。從小就是吃麪條長大的我,最喜歡的就是炒麪了,覺得特別有味道。所以特地去向家裏的大廚請教了做法,可能和你們認爲的炒刀削麪不一樣,但是這就是我們這邊我個人比較喜歡的一種。
主料
刀削麪 :550g輔料
西紅柿 :1個詳細步驟:
第一步
熱鍋倒油,用小火炒香姜和蒜。
第二步
放入肉絲,變色後放入適量的老抽來進行調色,再根據自己的口味放入鹽,可以少放點,因爲後期的豆瓣醬也是有鹹味的。
第三步
翻炒均勻後,把切成小塊的西紅柿放進去,炒到出汁,盛到碗裏備用。
第四步
這是炒出汁盛到碗裏的,如果你做的沒有這麼多汁,可以加入適量的水炒。
第五步
另外起一鍋燒開水,下面條,然後少放點鹽。麪條熟了,撈出來過涼水,備用。
第六步
熱鍋倒油,放入豆瓣醬,量的多少根據自己口味定。
第七步
炒出紅油後,把麪條倒進去。快速的翻炒均勻,再加入一點點開水,繼續翻炒。
第八步
放入豆芽翻炒均。
第九步
再加入生菜翻炒均勻,不喜歡生菜的可以換成別的青菜。
第十步
大功告成,盛盤。
烹飪技巧:
這個需要注意的就是麪條別黏鍋底,也不要煮太爛,不然口感就不太好了,可以在煮飯的過程嘗一下哦。