糖醋丸子一直以來都是人們喜愛的美食之一,用上等豬肉配合青菜等輔料薑絲兒、料酒能夠將肉類當中的腥味去掉,嫩肉粉加入使得口感更上一層樓,糖醋口味咬上一口口舌生津,十分開胃,十分適合小孩子或者食慾不振的人羣。大家學起來吧。
主料
豬前肘肉 :500g輔料
料酒 :適量具體步驟
1.首先將豬前肘肉剁碎、香菇剁碎、荸薺先拍扁再剁碎、蔥切碎、姜切成姜米。肉餡里加入調料(鹽,五香粉,生抽,料酒,姜粉,蔥,雞蛋,澱粉的3╱4)
2.準備好肉餡,加入半勺鹽、適量白酒、適量味極鮮、撒少許胡椒粉、加入蔥末、荸薺、香菇,拌均勻,再根據肉餡粘稠度加入適量生粉,攪拌至肉餡有粘性。
3.戴上一次性手套,利用虎口搓成一個個球形
4.熱鍋,倒入油,將蔥末、姜米下鍋翻炒數秒,隨後加入料酒、醬油、味極鮮和適量清水拌均勻。
5.等油六成熱時把丸子放進去開始炸,炸好之後撈出瀝乾
6.調糖醋汁(糖,醋15g,剩下的1╱4澱粉,水20g)
7.鍋裏倒一點油先倒入番茄醬翻炒,油和番茄醬融合加糖醋汁一起翻炒,等湯汁變得濃稠就可以關火了。淋在丸子上,一款糖醋丸子完成
1、肉餡加入水澱粉,用手順時針攪拌
2、做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆,口感好