主料
大米 :所用模具的二分之一輔料
白糖 :適量具體步驟
1.豆沙餡的製作:1.小紅豆冷水浸泡過夜,加水煮半小時,換水加入椰棗繼續煮至綿軟。2.常溫後與水一起,入料理機攪爛。3.放入不粘鍋 加糖小火炒制,不停攪動,感覺攪動的時候不再順滑,就可以了。
2.米粉的製作:大米洗好 浸泡2小時以上,過篩控水,放入料理機研磨杯乾磨成粉,然後過篩,將粗顆粒再研磨一遍。
3.米粉加少量水,搓至均勻,用手一捏成塊,輕輕一碰就散的狀態就好。然後模具刷油,將搓好的粉篩入模具。篩一半,在上面鋪一層紅豆沙,用刮刀抹平,再篩入其餘粉,抹平,上蒸鍋蒸二十五分鐘。
4.出鍋,待冷卻脫模。上面用水果是紅豆沙簡單裱花,撒上玫瑰花碎,就OK了。如果再加上一層冷卻的鏡面,就更好看了,有漸變櫻花慕斯的感覺,因爲孩子要吃,我沒有加。