主料
奶油奶酪 :150g輔料
具體步驟
1. 奶酪醬的做法:
2. 材料:奶油奶酪150克,細砂糖50克,牛奶三小匙,奶粉5大匙。
3. 室溫軟化奶油奶酪,加入細砂糖拌均,加入牛奶拌均,加入奶粉拌均。
4. 將所以材料拌均,做好後就是奶酪醬。
5. 燙種原料:
6. 製作燙種:將黃油切成小塊,加入熱水,煮至沸騰,然後加入高粉和細砂糖,攪拌均勻,揉成團。放涼後表面抹油,放冰箱冷藏18~24小時。
7. 高粉225克、細砂糖36克、水102克、鹽3克、酵母5克、全蛋30克、奶粉12克以及回溫的燙種掰成小塊放入麪包機裏。
8. 啓動“發麪團”程序將材料揉至擴展階段。
9. 蓋上面包機蓋子或將麪糰放溫暖處進行基礎發酵。
10. 麪糰發酵到原來的2倍大,手沾高粉插入,小洞不回縮,基礎發酵結束。
11. 將麪糰取出,光滑面向下,對摺,雙手按壓排氣然後將麪糰分成若干等份,滾圓。
12. 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
13. 鬆弛好的麪糰擀成長橢圓形。
14. 翻成後中間放上奶酪醬。
15. 兩邊捏緊,略整成長條形。
16. 排入烤盤,放入烤箱進行最後發酵。(烤箱預熱100度,在烤箱中底放一碗熱水以增加溼度)
17. 1最後發酵結束,表面刷蛋液。
18. 1烤箱預熱180度的烤箱,中層,上下火,烤15分鐘左右。