主料
吉利丁粉 :19輔料
水 :150ml+75ml具體步驟
1.原材料大集合~
2.準備一個涼透的8寸香草蛋糕,抹一層白巧克力慕斯。
3.放上8寸果凍鋪平。
4.倒入餘下的所有慕斯。
5.抹面至蛋糕表面光滑,四周無縫隙。入冷藏室冷藏。
6.吉利丁粉加75ml水溶解,攪拌至均勻無顆粒。
7.將糖倒入鍋中,開中小火,倒入煉乳。
8.加入剩餘的水。
9.保持中小火,不停地用刮刀攪拌。
10.加入吉利丁溶液。
11.不停地攪拌,使吉利丁分佈均勻。
12.攪拌至溶液均勻,邊緣出現小氣泡,離火,倒入白巧克力中。
13.將白巧克力與溶液混合均勻。如果沒有視頻中的機器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌,直至巧克力完全融化。
14.攪拌至巧克力融化,溶液出現光澤。
15.取4大勺至另一個容器中。加入白色色素,攪拌均勻。
16.剩下的大容器中加入天藍色色素,攪拌均勻。
17.過篩溶液(作者做了兩種顏色淋面,只有紅色的淋面有拍攝過篩過程)。
18.篩網上的泡泡和固體就是沒有徹底溶解和混合均勻的部分,如果使用,會影響淋面的光滑效果。將液體放置一旁冷卻。
19.冷卻至33℃時,從冰箱取出蛋糕,如圖所示墊高,在底部放一張鋪了油紙或硅膠墊的烤盤接住流下來的多餘液體,進行淋面。
20.用勺子舀一勺白色液體,淋在蛋糕上。
21.按自己喜歡的花紋設計淋面。
22.舀一勺藍色液體,淋在白色部分上面,這樣會使白色向下流。
23.重複以上動作。
24.在中間淋一勺藍色的,使白色部分更加向四周分佈。
25.中間淋一勺白色。
26.白色上面再淋一勺藍色。
27.邊上淋一小勺白色。
28.再淋一小勺白色。
29.等待淋面冷卻後固定形狀。
30.用吉利丁球和糖珠來裝飾蛋糕
31.按自己喜歡的方式進行裝飾。
32.作者做的粉色淋面蛋糕。
33.圖來自百度。可以發揮自己的想象,進行不同多種顏色搭配,做出屬於自己的星空蛋糕~
儘量使用磅蛋糕、海綿蛋糕這類承重效果好的蛋糕,不要用戚風蛋糕;蛋糕可以按照自己喜好製作,不一定非要果凍,慕斯也可以換成自己喜歡的奶油霜;淋面溶液一定要冷卻至33℃!否則會使蛋糕融化;吉利丁球的製作會在其他菜譜裏介紹。