鏡面的蘋果芝士蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

糖、黃油放入鍋中加入蘋果炒至蘋果有點變軟。加入肉桂粉拌均，炒出香味後再加入白蘭地拌均即可起鍋。

奶油芝士加40克的糖用打蛋器隔水加熱至糖融化。分次加入蛋黃拌均後再加入淡奶油拌均最後加入玉米粉拌均。

蛋白打到四成起，有豐富的泡沫，稍微有流動感。分次將3加入2中，輕輕拌均即可。

將1/2的芝士麪糊倒入模具中後襬入蘋果塊（我喜歡多一點肉桂味道了，所以多加入了一些醬汁）再蓋上剩下的芝士麪糊。

烤箱預熱，用上火160度下火130度或上下火145度隔水烘烤60分鐘即可。

待涼後，放入冰箱冷藏，最後脫模裝飾上蘋果片刷上鏡面果膠即可。

烹飪技巧

1、蘋果儘量選擇青蘋果或黃蘋果，這樣做出來的蘋果口感較好。2、這次用這個方子蛋白打發的只有四成，不像以前那樣打到溼性發泡、中性發泡或乾性發泡（硬性發泡），氣泡還不穩定，所以翻拌要輕柔，拌均即可。3、隔水加熱，水的用量只要烤盤的1/3即可。4、如果用的是活動模就一定要用錫紙將模具包裹住以免進水。