主料
蛋 :4個輔料
草莓 :適量具體步驟
1.準備材料
2.蛋白和蛋黃分開,在蛋黃中加入20克的糖用蛋抽攪拌順滑後加入油和酸奶繼續拌勻
3.篩入低筋麪粉
4.刮刀之字型劃拌均勻
5.蛋白加幾滴白醋打出粗泡後分三次放入剩下的糖打至硬性發泡(打蛋器提起呈小彎鉤狀)
6.取三分一放入蛋黃糊中拌勻
7.接着倒入蛋白霜中繼續翻拌均勻
8.倒入8寸不沾模具中,震幾下將大氣泡振出
9.放入預熱好的烤箱150度80分鐘左右
10.取出迅速震下然後倒扣放涼脫模,食用時候加點酸奶和水果點綴配合吃口感更好
我用的是陽晨8寸不沾模具,全程低溫烤制,效果不錯,表面也沒有開裂各家烤箱溫度不一樣,請酌情增減麪糊翻拌時候動作要快並且輕柔,從底部翻起然後切拌避免消泡酸奶是那種濃稠的