主料
山藥 :適量輔料
蒜 :少許具體步驟
1. 山藥去皮,斜切成片。切好的山藥片放到淡鹽水裏泡上備用。這一步的目的是防止山藥氧化變色,也可以去掉一些黏液。
2. 木耳用冷水泡開,胡蘿蔔切片,分別用開水焯一下,涼水浸涼。黃瓜去皮切片。枸杞用溫水泡一下。
3. 鍋內油燒熱後下蒜片薑片煸香,加備好的山藥片,胡蘿蔔和木耳翻炒,炒到山藥片的邊緣有一點點透明的時候,按順序下糖,雞精和鹽,炒勻再加黃瓜片炒一下。最後加胡椒粉,撒枸杞出鍋即可。
山藥是溫補的東西,尤其適合女性食用。山藥的黏液對面板是很大的刺激,沾上了會非常非常癢。所以切時要戴手套!