主料
蛋清 :3個輔料
白醋 :適量具體步驟
1.把3個雞蛋的蛋清打至粗泡,加入1克鹽,2滴白醋。
2.分3次加50g糖,高速打至乾性發泡。
3.在3個蛋黃和1個全蛋中加50克色拉油。
4.用打蛋器低速打勻蛋黃。
5.篩入50克低筋麪粉。
6.上下拌勻蛋黃和麪粉。
7.在蛋黃部分加1/3蛋白霜,上下拌勻。
8.餘下的蛋白霜分2次和蛋黃拌勻,製成蛋糕糊。
9.倒入紙模入爐烤,中層,160度,18到20分鐘。
10.蛋糕出爐了,倒扣放涼。
清水蛋糕採取的是分蛋法,蛋白打至乾性發泡。不加任何水分,烤制時間比較短。烤制的時候一定要注意溫度和時間。