“做份可愛的愛心塔吧。用pâtesucrée做派皮,鋪上濃濃奶香的crèmemoussline,好看又美味~炎熱的夏天,把這份可愛的美味小甜品放在冰箱裏,嘴饞的時候切一塊兒~冰涼香甜的美味哦!”
1、先說麪皮的部分:1,黃油放在室溫軟化加入糖粉,攪拌成均勻的麪糰。
2、2,加入一個雞蛋。
3、3,加香草精適量。
4、4,加入麪粉和鹽。
5、5,麪糰和好,用保鮮膜包好,放在冰箱儲存。因爲法式麪皮的黃油成分很高。一般都需要在製作前放在冰箱裏冷藏1到2小時。這樣油和麪會更好的融合,口感會更香酥!
6、做奶油crèmemoussline:1,小鍋裏倒入250克牛奶,加入75克糖,燒開。2,在另一個容器裏倒入30克麪粉,一個雞蛋,一個蛋黃,攪拌均勻。3,把燒開的牛奶一點點緩慢的加入蛋粉混合物。4,再將混合物倒回鍋內,小火燒,直到混合物微開(一定要不停攪拌,不然就糊底了)。5,離火,加入50可黃油。攪拌均勻。放涼待用~
7、取出冰箱裏的麪皮適量,開始做造型啦~1,把麪餅擀開,用刀切成心形,取邊如圖。
8、再切一個心形,取芯兒。
9、3,把兩部分粘在一起~呵呵我在中間又加了個小的。(因爲我沒有心形的模子,就用了這個原始方法。要是用模子當然更容易嘍~)#最後,擠上crème,鋪上水果。可愛的小甜品就誕生啦~
*pâtesucrée是法式甜品使用非常廣的麪皮之一。口感酥甜。一般是做各種水果塔的首選麪皮。學會它的做法,用處是大大的哦!(:
*crèmemoussline的口感有着香濃的蛋奶味道,做好了在冰箱裏放冷了再吃,口感上佳!它也可以用來做泡芙的內餡兒。