主料
低筋麪粉 :80輔料
黑巧克力 :適量具體步驟
1. 1.準備好所有的材料
2. 2.黃油隔水融化成液態,待用。
3. 3.雞蛋蛋白蛋黃分離,蛋白盆要保證無水無油,分三次加入40克砂糖打發。
4. 4.打發到溼性發泡後在稍微打一會兒,接近乾性發泡就OK。放一邊待用。
5. 5.蛋黃加入20克的砂糖,用電動打蛋器打到顏色變淺,體積蓬鬆。
6. 6.分三次倒入融化的黃油,繼續用電動打蛋器攪打均勻。
7. 7。倒完黃油後攪打成濃稠的蛋黃糊。取1/3蛋白加入蛋黃糊,還是翻拌的方式拌勻。
8. 8.拌勻後蛋黃糊全部倒入蛋白盆裏。
9. 9.繼續用翻拌的手法翻拌均勻。
10. 10.翻拌完後濃稠的狀態纔對(此步驟很重要哦,如果消泡了就混合物就會很稀)
11. 11.篩入麪粉(可以提前過篩,我是直接篩入的)
12. 12.橡皮刮刀繼續翻拌,要快速,直到沒有乾粉的狀態。
13. 13.蛋糕糊裝入裱花袋。
14. 14.裱花袋剪口,擠入蛋糕模具,蓋上棒棒糖蛋糕模具的蓋子。
15. 15.烤箱預熱175度 ,上下火18分鐘
16. 16.出爐後晾涼脫模,插入紙棍。
17. 17.準備適量的黑巧,
18. 18.黑巧隔水融化。溫度不要太高,攪拌均勻後待用。
19. 19.棒棒糖蛋糕,在巧克力液中蘸一下,使之裹滿巧克力液。
20. 20.稍微冷卻一下下,等巧克力不會流動,然後撒上裝飾糖。
可將剛做好的棒棒糖蛋糕紮在泡沫塑料上固定待幹。最近天氣比較熱,可以送入冰箱冷卻哦。