主料
紫莧菜汁 ：適量輔料
豬肉泥 ：適量具體步驟
1. 紫莧菜汁與麪粉和成稍軟的麪糰，放入容器中蓋溼布或者保鮮膜餳30分鐘。
2. 大蔥切成蔥碎（可以稍微多一些），鍋裏熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥碎利用餘溫稍炸，倒入肉泥中，加生抽，老抽，鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不易多，順着一個方向攪上勁再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3. 餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麪粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4. 然後如圖包好餃子即可。倒數第二張圖是我的包法，比較醜陋，最後一張是我夫的包法，比較速度。
5. 鍋裏燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食
千里飄香谷
