主料
輔料
郫縣豆瓣辣醬 :適量具體步驟
1. 將裏脊肉切成均勻的絲、用鹽、紹酒醃漬即可。
2. 杏鮑菇切絲、蔥姜切末、紅椒切絲,香蔥切段。
3. 鍋內做水,將杏鮑菇絲放入開水中焯一下,直至變軟撈出待用。
4. 鍋內做油煸香蔥姜。
5. 放入豆瓣辣醬,煸炒出香味關鍵是紅油。
6. 放入肉絲煸炒。
7. 肉絲變色放入焯熟的杏鮑菇絲煸炒。
8. 翻炒均勻加入鹽、糖、醬油調味。
9. 放入紅椒絲撒蒜末。
10. 勾薄芡、翻炒。
11. 烹入醋這時候魚香的味道就出來了。
12. 最後撒山切好香蔥段即可。