主料
瘦肉 :黃花菜輔料
白糖 :少許具體步驟
1.將花生米入鍋炒熟、脆瀝油備用;(如果是熟的花生米可以省略該步驟)
2.食材的準備:豬肉洗淨切絲,放碗中加入生抽、糖、料酒和鹽各少許,適量澱粉抓均,醃製待用;
3.將黃花菜、木耳分別進行泡發,木耳切成條狀,黃花菜瀝乾水分待用;同時將蔥薑蒜分別切好,待用;
4.取出一個小碗,並調入生抽、老抽、糖、雞精、澱粉各少許,加入溫水攪拌成料汁待用;
5.鍋內倒入少許食用油,將事先處理好的肉絲入鍋翻炒片刻,直至看到肉變色後盛出備用;
6.接着,在鍋內放入蔥薑蒜炒香;倒入黑木耳及黃花菜翻炒片刻;
7.緊接着倒入肉絲,翻炒均勻。放入之前調好的料汁,繼續翻炒均;
8.最後撒入花生米,關火後,翻炒均即可出鍋咯。
最後撒入花生米後,一定要快速翻炒均勻就出鍋,可以保證花生米的脆感。