這道菜一聽名字我都覺得口水快留下來了,只是聽名字就覺得非常美味,非常誘人了,那就是小白菜蝦皮韭菜水煎包。小白菜白綠相間,蝦皮有着濃濃的海鮮味,加上韭菜特有的香味,做出來色香味俱全,咬一口簡直欲罷不能。水煎包也可以當早餐,在鍋裏稍微熱一下或者用烤箱烤烤,更加美味到不行!
主料
韭菜 :200輔料
香油 :1勺具體步驟
1.韭菜擇好,洗淨切碎。
2.小白菜擇好,洗淨切碎。
3.把小白菜攥出部分水份,別太乾了,放入韭菜盆裏,加入15g蝦皮。
4.加入調料,十三香,香油,雞粉,魚露,植物油適量,鹽適量。
5.餡心就調好了!
6.麪粉盆裏,中間挖小洞,放入泡打粉,酵母,白糖用溫水化開,倒在酵母,泡打粉上面。
7.用勺子攪拌成絮狀。
8.活成軟硬適中的麪糰,靜置10分鐘醒發。
9.把發酵好的麪糰揉光滑,搓成條,揪成每個劑子25g。
10.擀成中間厚邊緣薄的麪皮。
11.取一個麪皮,加入適量餡心,用抹子按壓一下。
12.用手拎起麪皮,從右向左捏出14~16個褶皺。
13.如圖所示,包子做好了。
14.也可以用三個手指捏一下,收口,也可以省略這一步。(這個收口法,是小籠包的收口法)
15.做好的生坯,第二次醒發10分鐘。
16.餅鐺提前預熱,先淋油後放入生坯,烙制5分鐘後,加入適量清水,再烙制3分鐘,再次加入適量清水,待水份收盡即可出鍋。
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