主料
米豆腐 :適量輔料
青紅椒 :適量具體步驟
1.米豆腐一塊,切成小長條,放到淡鹽水裏泡着,半肥半瘦肉二兩剁成肉沫,青紅椒切碎。
2.燒熱鍋,下油,不等油溫太高時,下肉沫,炒散,炒香。
3.然後下一勺豆瓣醬,點料酒,炒散。
4.再加一勺麻婆豆腐料,一起炒到香噴噴 。
5.加一杯水,煮三分鐘,就成麻辣肉汁 。
6.然後把米豆腐條加入,再沸後,煮十分鐘左右,過久了米豆腐會成了米糊,煮少了,味不透,要保持豆腐的完整,儘量別用鍋鏟翻 。
7.煮到五六分鐘時,放下小蔥白 。
8.七八分鐘時,撒下蔥葉 。
9.最後出鍋,這次我加入了嫩芹菜葉,實在喜歡那味道,其實可以不放的 。
最後囉嗦幾句,這個菜好做,不過也有幾點要注意,麻婆豆腐料和豆瓣醬本身很鹹,不必再加鹽,另外,尤其要掌握煮豆腐的時間,十分鐘左右,如果到時汁仍未收幹,可考慮勾芡。最後,要做出好看的菜,就別用鍋鏟去翻嫩嫩的米豆腐。