主料
輔料
具體步驟
1. 茄子洗淨,去蒂頭並切成段;九層塔洗淨並取嫩葉部分備用。
2. 熱鍋,加入適量沙拉油,放入作法1的茄子,以160℃油溫將茄子炸至微軟後,撈出瀝油備用。
3. 另取鍋,加入少量沙拉油,放入蒜末、薑末、辣椒片爆香。
4. 接續前鍋,加入茄子、調味料拌炒,最後放入九層塔炒至入味即可。