主料
豆腐 :100輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 鮮香菇洗淨開水煮上2分鐘,瀝乾水分。
2. 豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。
3. 鍋中加入橄欖油爆香蔥姜,倒入切絲的香菇翻炒。
4. 加入適量的開水。
5. 加入生抽。
6. 加入香醋。
7. 加入香醋。
8. 加入油辣椒。
9. 煮上3分鐘後加入豆腐
10. 加入胡椒粉。
11. 加入適量的鹽。
12. 加入水澱粉勾芡。
13. 倒入蛋液攪勻。
14. 最後加少許雞精淋入香油關火。
鮮香菇要提前浸泡在用開水煮一下,可以除去一些異味使湯品口感更鮮美。豆腐淡鹽水浸泡可除去豆腥味,也使豆腐不易碎爛。要先用水澱粉勾芡,再打入蛋液,這樣才能打出漂亮的蛋花。酸辣口味也可自己調整,以自己喜好爲佳。