主料
高筋粉 :250輔料
白砂糖 :40具體步驟
1. 把所有材料(除黃油)揉成麪糰,揉至麪糰光滑,加入黃油繼續揉麪直到擴展階段,放容器裏溫暖處發酵至兩倍大
2. 拿出麪糰,排氣,分割成40克每份,滾圓,鬆弛15分鐘
3. 麪糰壓平,用擀麪杖擀成橢圓形,翻面
4. 從上往下捲起來成條狀,鬆弛5分鐘
5. 將面胚搓成細條
6. 纏在肉腸上(爲了追求當年的感覺,俺用的也是方便筷子,沒有的改換竹籤)首尾捏合,成錘狀
7. 整好型的面胚蓋保鮮膜醒發20分鐘,放入油鍋裏中火炸制,溫度在160度左右,隨時翻動,防止火大。
8. 等麪包都炸成金黃色,完全炸熟後,撈出瀝油