主料
金鯧魚 :600g輔料
薑末 :適量具體步驟
1.新鮮的金鯧魚魚背切花,一條切成兩大塊,少量鹽醃入味
2.一把蔥和芹菜切成段,蒜切片,姜切成末,辣椒切塊,還有準備幾個花椒
3.鍋內坐油
4.燒熱,下魚
5.兩面都稍微煎下,後裝盤
6.鍋內剩油,下薑末,蒜片,辣椒塊,花椒等爆香
7.下蔥段和芹菜段,翻炒
8.下適量的水,大概估計可以淹到魚
9.下生抽
10.講魚放入湯中,中火煮
11.煮到湯收得差不多了,下少量白糖,起到提鮮的作用,便可以起鍋。
注意鹽的用量,因爲下的生抽是鹹的。白糖只是爲了提鮮,量不要太多,否則變成甜魚了。