主料
中筋粉 :400g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.西葫蘆用刨絲器刨絲
2.鮮蝦去腸線切大丁
3.加蔥
4.加鹽、生抽
5.乾酵母用溫水化開將麪粉和成團
6.發酵到兩倍大
7.切小劑
8.擀成皮
9.再將餡料拌好,快速包
10.包好的包子直接入燒熱的高壓鍋裏進行煎
11.煎的下面黃了,翻面再稍煎一下
12.既可出鍋
1、麪粉的用水量一定不要一次性加入,根據面的幹溫調整,2、拌餡要注意將調料放好,先不要拌因爲葫蘆出水多。等麪皮做好後再包馬上包。如果實在控制不好下水可先將葫蘆水用鹽水擠去適量(擠去的水份會帶走很多營養成份)