主料
白蓮藕 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.準備食材。
2.把白蓮藕洗淨颳去外皮,切成厚約2~3毫米的薄片,然後用清水過洗幾次,漂去澱粉。
3.胡蘿蔔洗淨颳去外皮,切成菱形片置盤中待用。
4.青椒洗淨摘去籽,也切成菱形塊待用。
5.姜切絲、蔥切丁、蒜切片待用。
6.鍋置火上加入色拉油。油溫約7成熱時放入薑絲、蔥花、蒜片炸香。
7.然後倒入藕片翻炒均勻。
8.當藕片將要變色時加入醯官米醋翻炒均勻。
9.當藕片變爲透明色時,加入胡蘿蔔片和青椒片翻炒均勻。
10.接着加入適量的鹽和白糖翻炒均勻即可出鍋裝盤。
11.瞧!美味荷塘小炒出鍋了。
1、藕片切好後,用清水沖洗去澱粉,可以使藕更加清脆,炒菜時不易粘鍋。2、加入米錯可以提鮮,並使藕片更加酥脆。3、胡蘿蔔和青椒要後放,放的過早會炒老,使口感變差。