紅燒豆腐是一道具有濃烈中國傳統特色的家常菜。這種極其大衆化的豆制食品是以素淨的豆腐作爲製作的主要材料,因此成品脆嫩爽口,香氣逼人。而豆腐作爲食藥兼備的優質食材,具有低脂肪高蛋白的特點,有降血壓降血脂降膽固醇的功效,因此紅燒豆腐也是一道養生菜餚。
主料
豆腐 :一斤輔料
幹辣椒 :三個具體步驟
1.1.鮮豆腐切成大小合適的粒,放入沸水中焯2~3分鐘,撈起來裝盤
2.2.豆瓣醬(或剁椒醬)兩勺,裝入碗中
3.3.幹辣椒切碎,蒜切片,蔥切蔥花,裝入盛豆瓣醬的碗中
4.4.熱鍋熱油中,倒入豆瓣醬,幹辣椒,蔥蒜,蒜,炒出香味,倒入焯過水的豆腐翻炒,再加入清水,鹽,糖,老抽,雞精,蓋上鍋蓋頓5分鐘
5.5.收汁後即可裝盤!
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