主料
細長茄子 :2根輔料
油 :適量具體步驟
1.準備好食材洗淨
2.斜刀切下,但不要切到底,大約一半多點
3.切完一面後翻面切另一面,同樣斜刀切下,不要切到底,大約一半多一點
4.然後將?姜蒜切好,還有一點炒好的肉沫,也備下
5.調好一碗料汁:鹽,糖、味極鮮,蒸魚豉油,胡椒粉,清水
6.鍋裏放一大勺油,不要太多,溫熱後茄子下鍋,用中小火煎。
7.一面煎好後翻面,並將蔥薑蒜下鍋
8.當聞到香味後將調好的料汁澆入鍋中。
9.蓋好鍋蓋燒2~3分鐘茄子變軟完全入味,湯汁收差不多幹,就可以出鍋了!
10.美味蓑衣茄子,一點也不硬皮棉軟得我直接弄殘一根
老師提示:1.料汁根據自己的口味調整,愛吃辣加點泡椒或辣椒粉;也可用蠔油,但糖和鹽的量就要減少;還可以調成魚香味或麻辣味的。2.斜刀切下,但不要切到底,大約一半多一點;切完一面後,翻面切另一面(也可調頭翻面),同樣斜刀切下,不要切到底,大約一半多一點。記住不要切太深太薄,否則經過煎和翻面就會斷的。3.煎的時候中小火就可,火大了易焦糊,我感覺我煎的稍有點過。4.切了花刀的茄子很易入味變軟,不要燒太久。