我喜歡那種有着淡淡水果香味的蛋糕,但是又害怕高熱量,所以我一直在探索低油又有水果香的烘焙,蔓越莓鬆軟蛋糕就成了我探索的最終結果。就連我家最不喜歡吃甜食的主,這次都對蔓越莓鬆軟蛋糕也大加讚賞。鬆鬆軟軟的蛋糕就在我的口中融化。
主料
雞蛋 :3個輔料
白砂糖 :35具體步驟
1、蔓越莓幹切成碎末待用
2、雞蛋蛋黃和蛋清分離,蛋黃里加入牛奶、玉米油拌均勻
3、篩入低筋麪粉,加入蔓越莓幹,用刮刀上下翻拌均勻,不要過分攪拌,以免起筋
4、蛋清里加入幾滴檸檬汁,加入白砂糖
5、先低速、再高速,打到溼性發泡後轉中速,一鼓作氣將的蛋清打至硬性發泡,檢查是否硬性發泡
6、先用少許打發的蛋白加入到蛋黃糊裏,將蛋黃糊充分稀釋拌勻
7、分次加入打發好的蛋白,上下翻拌均勻
8倒入中空戚蛋糕模具中,震動幾下,去掉大泡
9、放入預熱的烤箱中下層,上下火,150度,75分鐘
10、出爐後立即倒扣在烤架上讓其冷卻,大約1小時脫模