主料
奶油奶酪 :200輔料
具體步驟
1. 奶油奶酪隔溫熱水攪拌至順滑(對於心急的我是種考驗)。
2. 黃油隔溫熱水化開。
3. 黃油與鮮牛奶同軟化好的奶油奶酪隔溫熱水均勻攪拌。
4. 蛋黃與蛋清分離,將蛋黃攪拌均勻。
5. 分三次與奶油奶酪混合液攪拌,每一次都要椒拌勻再繼續添加攪拌。
6. 分離好的蛋清滴六滴鮮檸檬汁,砂糖分三次倒進蛋清打發。
7. 可在砂糖中加少量慄粉,均勻後打發蛋清(幫助穩定)。蛋清硬性打發,有稠稠的感覺,提起打蛋器有小勾即可。(這是一個雖累卻有成就感的過程,肥嘟嘟的感覺)。
8. 曬入低粉與慄粉,用橡皮刮刀“Z”字攪拌。
9. 打發的蛋清分三次與與混合糊攪拌,每一次都要攪拌均勻再進行下一次。
10. 預熱烤箱130度。水浴法。
11. 將混合液倒入模子,130度中層開烤60分鐘。後改160度10分鐘左右,因烤箱差異,所以最後時刻需勤觀察,以防表面上色過深。
12. 出烤箱後不要立即倒扣出模,鎮定下,否則蛋糕表面會有溼度而沾到盤子上。味道很像味多美的天使乳酪呢~
適當活動頸椎,要充分享受制作過程帶來的樂趣,而不是快樂並痛着~