主料
大米 :165輔料
水 :80具體步驟
1. 大米淘淨,用水浸泡一晚使其吸足水分
2. 用攪拌機將大米攪拌成細膩的米漿
3. 用兩層屜籠布,將米漿的水分濾出
4. 留下溼粉備用(剩下溼粉約爲155g)
5. 蘿蔔洗淨去皮切成細絲
6. 燒一鍋開水,加少許鹽(分量外的),將蘿蔔絲下水焯軟
7. 將焯軟的蘿蔔絲放入雙層屜籠布中擠幹水分(擠幹後蘿蔔絲重約150g)
8. 將溼粉和擠乾的蘿蔔絲放入盆中,加入5g油,80g水(視黏稠度慢慢添加至合適),鹽 1小勺,雞精 1/2小勺,胡椒粉 適量,攪拌均勻
9. 模具中鋪一張屜籠布
10. 將拌勻的粉糊倒入模具中
11. 加蓋錫紙,防止水汽進入
12. 水開後上屜蒸30-45分鐘(視蘿蔔糕厚度而定),即可
13. 取出,晾涼
14. 切成小塊
15. 電餅鐺中加少許油(分量外),燒熱後開煎
16. 煎至一面金黃,翻面繼續煎至兩面金黃即可