準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
苦瓜 :
2條碎
豬肉 :
300 蝦米 :
2湯匙 輔料
蒜茸 :
1湯匙紅辣椒粒 :
1湯匙蠔油 :
1湯匙蒜茸豆豉醬 :
3湯匙糖 :
1茶匙水 :
120毫升生粉 :
2茶匙 具體步驟
1. 快火下1茶匙油起鍋,炒香蝦米,再倒入碎肉,用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量攪勻至起膠,備用,苦瓜切環去芯,用鹽醃5分鐘,在沸水中氽燙(約3分鐘),瀝乾水備用。
2. 碎肉填滿苦瓜,平均灑上粟粉,快火下1湯匙油起鍋,轉中火煎至苦瓜兩面金黃盛起備用。
3. 快火下1湯匙油起鍋,爆香蒜茸,辣椒和蒜茸豆豉醬,加入汁料煮開,轉中火將苦瓜每面燜6 分鐘,生粉水勾芡裝盤即成。