主料
輔料
具體步驟
1. 蛋打入柴魚高湯內,攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾後備用。
2. 草蝦先汆燙熟後撈起、撥殼備用。
3. 將作法1的蛋液倒入蒸碗中,但需留下約20cc的蛋液。
4. 取一蒸鍋,蒸鍋水燒開,放入作法3的蒸碗後蓋上鍋蓋,以大火蒸約2分鐘,再轉中火續蒸約10分鐘。
5. 作法4蒸鍋開蓋放入作法2剝好殼的草蝦,再把剩餘的20cc蛋液倒入後蓋上鍋蓋續蒸約5~8分至熟即可。