主料
高筋麪粉 :160輔料
玉米油 :24具體步驟
1.將所有材料放入和麪盆內,和成麪糰,上面蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏發酵。第二天取出已經發酵完成
2.揉制排氣後再餳發15分鐘
3.然後分割成均勻的10個小麪糰
4.將豆沙餡也製作成10份備用
5.取一個麪糰,用手按扁即可
6.將豆沙餡放入麪糰中
7.慢慢包入豆餡團圓即可
8.將做好的麪包坯子擺入烤盤上
9.將烤盤放入烤箱,下面放上一盆熱水進行二次發酵
10.當發酵至二倍大時,表面刷上蛋液,撒上白芝麻
11.放入預熱180度的烤箱內,烤制15分鐘至表面金黃即可出爐
我現在最常用的就是冷藏發酵,感覺口感很鬆軟。二次發酵時在下面放入熱水,即加快發酵速度,又能保溼。