黑椒豬扒套餐是一道製作方法比較簡單而且味道非常不錯的菜品。黑椒豬扒套餐不光有黑椒豬扒還有配套的前菜和湯點,種類非常多,而且味道都不錯。黑椒豬扒可以選擇在超市買的醃製好了的,也可以自己在家選擇比較新鮮的豬肉醃製而成。
主料
豬瘦肉 :一塊輔料
耗油 :一勺具體步驟
1.材料:豬瘦肉一塊,黑胡椒粉一包,洋蔥一個,西蘭花一朵,雞蛋兩個,蒜頭
2.將蒜拍碎加水做蒜水,準備醃肉用
3.豬肉片成兩塊,比較厚,太厚不易熟,太薄也不行,煎會捲翹,不好看
4.用刀背或者捶肉器拍鬆豬肉筋絡,醃製更加入味,煎的時候不易回縮
5.兩邊抹少許鹽,抓勻,再抹適量黑胡椒粉抓勻
6.倒入蒜水,加少許料酒抓勻醃製兩小時入味
7.將西蘭花切小朵,焯水,用炒鍋放少許油,加一點點鹽和雞精炒熟入味,洋蔥切粗絲待用
8.再煎雞蛋,大火將鍋和油燒熱,轉小火磕入雞蛋,小火慢煎,將蛋白煎熟即可,這樣的嫩蛋黃比較美觀也好吃
9.重點來啦,煎肉了,鍋內燒適量油,大火煎豬扒鎖住肉汁,兩面各煎一分鐘左右,再轉中火煎熟,大概兩三分鐘,翻來翻去的煎,裏面肉熟,外面不焦
10.用餘油將洋蔥煸炒熟,加少許鹽,椒鹽粉,雞精
11.煎好的先擺盤,待澆汁
12.鍋內放少許油,下蒜末爆香,加少許清水,再加入適量黑胡椒粉,加一勺耗油,熬勻,水澱粉勾芡即可,澆在豬扒上面
13.將西蘭花和洋蔥擺盤
14.裝一碗米飯壓實,倒扣在盤子上
15.一杯雞尾酒配豬扒套餐
1、醃肉要捶鬆,煎肉要把握好火候,大火鎖住肉汁,中火慢慢煎熟。