主料
高粉 :280輔料
鹽 :5具體步驟
1.中種材料扔進麪包機,1檔和麪10分鐘後取出放入乾淨容器後蓋上保鮮膜後,放入冰箱冷藏17個小事以上。冷藏好的中種取出後室溫回暖1個小時,撕成小塊和除黃油之外的主麪糰材料一起放入麪包機,用8檔和麪程序20分鐘後放入黃油,然後加入黃油,重啓和麪程序,至麪糰達到完全階段。關閉面包機,讓它發酵。發至2倍大。取出,均分成六份,鬆弛15分鐘。
2.然後擀開,兩邊捲起。
3.整形後,放入吐司模。放如烤箱發酵至九分滿。刷上蛋液,烤箱預熱,180度,中下層35分鐘。
4.烤好後的辮子麪包
5.漂亮的辮子麪包
6.我一次烤了兩個。
7.好細膩,好柔軟啊!
以前做過湯種的吐司,跟這次的中種吐司一比,那還是中種的好吃。在此特別感謝美食羣的焙友提供的方子。