健康的石狩鍋如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮭魚頭 ：1個
牛蒡 ：1/2條
洋蔥 ：1/2個
青蔥 ：適量
春菊 ：適量
大白菜 ：適量
金針菇 ：適量
豆腐 ：適量
鮮香菇 ：適量
紅蘿蔔 ：適量
海苔絲 ：適量
蛋 ：適量
蔥花 ：適量
紅味噌 ：10公克
白味噌 ：75公克
酒 ：30㏄
味醂 ：30㏄
醬油 ：10㏄

輔料

具體步驟

1. 將鮭魚頭切塊後汆燙，泡冷水去血水並剝除魚鱗備用。

2. 牛蒡用刀背刮除表皮，再用削鉛筆的方式削成薄片，泡入濃度3%的醋水(水100㏄、醋3㏄混合)中以防變色。

3. 洋蔥切粗條狀；青蔥切斜段；春菊、白菜切小段；紅蘿蔔切片；豆腐切小塊備用。

4. 將味噌湯底的材料A全部拌勻，取適量加入高湯中調拌成比味噌湯稍濃稠的狀態，作爲湯底，煮開後即可加入各式食材邊煮邊吃。吃完後剩餘的湯底可製作雜炊。