海底芙蓉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芙蓉豆腐 ：2盒
中卷 ：1尾
蝦仁 ：150公克
蟹腳肉 ：150公克
豌豆 ：適量
紅蘿蔔 ：適量
蔥 ：1支
姜 ：少許
蔥姜水少許 ：少許
水 ：350㏄
A.芙蓉豆 ：2包
鹽 ：少許
柴魚素 ：少許
B.香油 ：1/2小匙
料理米酒 ：1小匙
太白粉水 ：適量

輔料

具體步驟

1. 蝦仁去腸泥後與蟹腳肉用鹽水清洗，再以冷水沖洗乾淨；中卷洗淨切花再切片。

2. 將作法1的所有材料放入蔥姜水中汆燙去腥後備用。

3. 蔥、姜切小片；紅蘿蔔切片後與豌豆放入沸水中汆燙至熟備用。

4. 芙蓉豆腐每盒切成4片，放置盤中放入蒸籠蒸約5分鐘後取出備用。

5. 熱一鍋，加入一大匙油，放入作法3的蔥、薑片爆香後，淋入料理米酒，再加入水煮至沸騰。

6. 再加入作法2的蝦仁、蟹腳肉、中卷、作法3的紅蘿蔔片、豌豆及作法4的芙蓉豆腐片煮至沸騰後，加入調味料A並以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。