主料
豬肝 :0.25kg輔料
料酒 :1勺具體步驟
1. 豬肝泡在清水中,加幾滴白醋,我還加了幾滴檸檬汁,泡1.5~2小時,到豬肝發白。
2. 泡好的豬肝切片,厚約0.5cm,太厚不容易煮熟。用清水洗淨,多衝幾遍直到血水基本洗淨。
3. 加入薑絲,蒜片,蔥白,拌勻。
4. 再加入料酒,生抽,水澱粉拌勻,醃製15~20分鐘。
5. 青椒洗淨,去籽,切條備用。
6. 豬肝倒去醃醬,加入少許食用油拌勻,入鍋爆炒10~15秒,盛出備用。
7. 另起油鍋,爆香蒜末。
8. 加入少許水,甜麪醬,砂糖攪勻煮沸,加入青椒翻炒後蓋鍋蓋悶煮一會兒,時間長短按青椒的口味而定,我喜歡酥爛的時間就長一點。
9. 開蓋後,加入倒去血水的豬肝略翻炒,拌勻即可出鍋。
豬肝是排毒器官,不好的豬肝含毒素很高,所以豬肝選擇是關鍵!我買的是愛森的,比較有保證。