主料
幹黃豆 :半碗輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 幹黃豆在清水中浸泡一夜,然後用豆漿機打成豆漿,不需要濾渣,因爲做小豆腐最好是能用粗黃豆麪或是新鮮黃豆磨成較粗的豆漿,但是在家裏做的話用豆漿機替代會比較方便。
2. 打好的豆漿連豆渣一起倒入鍋中用中火開始加熱。
3. 加熱豆漿的時候把小白菜洗淨切成細絲。
4. 鍋中的豆漿煮開時放入切好的小白菜絲,轉小火繼續熬煮,在此過程中要用木鏟不斷攪動,防止糊鍋。
5. 放入小白菜絲之後用木鏟攪勻,使之與豆漿均勻混合。
6. 待豆漿煮至水分較少,較爲粘稠時依個人口味加入適量鹽,少許味達美醬油,生抽,雞精和香油,攪勻即可。
7. 盛入碗中即可。
需要注意的是豆漿因爲是連豆渣一起煮的,因此非常容易糊鍋,所以不要用大火煮;而且在煮的過程中要不斷用木鏟沿一個方向攪動;如果自己的速度不夠快的話可以把第3步提前,提前準備好小白菜絲的話,在攪動豆漿時就會比較從容,不會手忙腳亂的了。