主料
桂林米粉 :400輔料
具體步驟
1. 胡蘿蔔切絲,小蔥葉和香菜切細末,蔥梗和姜,辣椒切末混合。
2. 瘦雪花牛肉切小片
3. 米粉買超市裏袋裝幹桂林米粉,米粉煮好後放入涼水中浸一下
4. 生菜用開水燙一下放入碗底(可以用煮米粉的水一鍋做出來)
5. 炒鍋放油,油熱後下牛肉,翻炒至牛肉變色
6. 加入蔥,姜,辣椒末和一勺半的郫縣豆瓣小火炒出香味,然後加十三香粉,料酒,生抽,糖,鹽(嘗一下再放,本身郫縣豆瓣就是鹹的,炒出的菜要稍鹹一點,這樣拌米粉味道纔夠),加入胡蘿蔔絲炒軟,少加一點點水,增加菜汁的量,小碗的四分之一量就夠了。直至炒熟就好啦。
7. 米粉撈出放在生菜上面,上面鋪上炒牛肉,香菜和蔥花,就好啦。
8. 湯粉同樣操作,只是多加入開水和一點壽司生食醬油就好了。
1.米粉煮之前先用開水提前泡兩個小時,這樣煮出的米粉時間短,不化湯而且勁道。2.我喜歡湯粉,老公喜歡幹拌,可以一起出鍋,區別在於我的湯粉裏面加了些開水,同時放點壽司用的生食醬油,這樣就不會淡了。