主料
低筋麪粉 :50輔料
鹽 :2具體步驟
1.高粉200克,牛奶90克,酵母3克,蛋液40克放入麪包機,揉勻。
2.關機發酵1晚。
3.發好的中種麪糰。
4.加紅糖,白糖,低粉,30克牛奶,反覆啓動普通麪包功能揉麪。
5.揉至麪糰擴展。
6.加核桃仁。
7.分成6份,滾圓後靜置15分鐘。
8.整成橄欖型。
9.收口朝下襬在烤盤中,等待2次發酵。
10.麪包坯再次發到1.5倍大,用刀片劃一個口子,大約1釐米深。刷蛋液。
11.烤箱預熱175度,中層,上下火,烤15到20分鐘。
12.烤好的核桃包,放至溫熱後放入保鮮袋密封室溫儲存。
麪糰初期比較黏手,多揉一會就好整形啦