主料
餄餎 :600輔料
雞蛋 :1個具體步驟
1. 餄餎600克,三人份。
2. 岐山肉哨子。(自己製作或在專賣店買)
3. 木耳發泡後煮熟切成小粒,胡蘿蔔切成小粒也要煮熟,備用。
4. 蒜苗切末。
5. 雞蛋攤成餅皮,切成小菱形。
6. 不能忘了它哦,隨意切兩刀,最後放在餄餎上,有豆腐腦的感覺。
7. 熗湯,這可是關鍵。先在鍋裏放少許油,油熱後依次放入薑末,辣椒麪,岐山醋。待醋燒開,加上足量的水。開後加哨子肉和鹽調味。不要放味精,會變味。轉小火慢煮。岐山哨子湯慢火多煮,湯味絕佳。
8. 最後將餄餎碼在碗中,放上準備好的菜碼,澆上紅湯,即可。
有此湯可以配其它麪食,一樣好滋味。之所以選擇餄餎,是因爲餄餎是熟的,澆湯即可食用,入味快,便於操作,很適合上班族。