燉海蔘是非常常見又好喝滋補的一種做法。我家住在海邊,各種海產品都有,當然我也是非常喜歡吃各種海鮮的人兒。很多時候,我請朋友來我們家玩,都會做燉海蔘這個菜給他們吃,因爲我覺得超級好喝的,所以我也想讓他們嚐嚐這麼棒的湯。你們也可以試試看哦!
主料
海蔘 :500g輔料
蔥 :適量具體步驟
將海蔘放入無油的乾淨鍋中--一定要無油,不然容易引起海蔘的回縮,以小火慢煮,水開後關火,將海蔘泡在熱水中,待水溫與體溫差不多後,將海蔘撈出
把海蔘放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意,浸泡的盆同樣要無油乾淨,如果是炎熱的夏天,應該把浸泡海蔘的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中,以防細菌滋生。冷水浸泡時,以用純淨水爲佳
12小時後,再將海蔘放入乾淨的鍋中,以冷火慢煮,水沸後關火,浸泡到水溫降爲體溫的溫度
將海蔘撈出,用剪子把海蔘腹部劃開,把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨,然後再一次把海蔘放入鍋中,以慢火燒開後關火,浸泡到水溫降爲體溫的溫度後或者覺得海蔘已經達到發制的效果,就取出海蔘.其實到了這一步,海蔘基本上應該達到發制效果了,如果萬一覺得發得不好,就在熱水再多泡一會兒
大蔥斜着切蔥片,薑切片,備好雞湯和水澱粉步驟8鍋中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把蔥、姜炒香,且把蔥炒得略微金黃
加入糖後以小火加熱,油糖混合後,慢慢炒出糖色,加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多,不然海蔘易苦而且回縮,倒入黃酒