幹煎鯧魚是一道色香味俱全的美食,與鯉魚,草魚等其他魚相比,鯧魚刺少肉質鮮嫩,而且魚肉具有很高的營養,富含優質蛋白,多種微量元素,是一道非常養生的菜品。幹煎的做法可以充分爆出鯧魚的香味,而且可以做到外酥裏嫩,又不失鯧魚本身的營養價值。
主料
鯧魚 :3條輔料
青蔥 :少許具體步驟
1.鯧魚去淨鰓,內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道,
2.加入蔥、姜、蒜,細鹽,醃製半小時,瀝去水份
3.鍋燒熱後放油燒至九成熱,
4.把魚放入鍋中中火煎制5分鐘左右
5.翻面,煎成二面金黃色時撈出瀝乾油.
6.放入青蔥,生薑,幹辣椒,白糖,生抽和少量水,收成濃汁即可.
鍋一定要先燒熱再放油,這樣不容易粘鍋