羊肉是秋冬進補的好食材。胡蘿蔔是一種營養豐富,也是家庭常見的蔬菜。也被稱爲‘東方小人蔘’。這道胡蘿蔔羊肉煲食材雖然不多,但是用料講究豐富,各種香料的味道完美的混合在一起,味道醇厚,口感綿軟,聞到那香氣就同時可以填滿空蕩蕩的內心和胃腸。
主料
羊肉 :500輔料
枸杞 :適量具體步驟
泡過的羊肉冷水下鍋
將準備好的大料放入調味料鋼球中
鍋中水燒開,撇去上面的血沫
完全撇乾淨後, 下入蔥姜段、調味料鋼球、料酒和醬油;
大火燒開後, 轉爲小火, 高溫鍋壓上十五分鐘
另起小鍋,放入適量的油, 下入紅蘿蔔塊煸炒
煸炒到紅蘿蔔爲紅油時加入剛剛壓制過的羊肉塊和湯汁
加蓋再燉煮上一刻鐘
加入適量的枸杞
轉爲大火收汁, 加入適量的鹽和胡椒粉調味
收到濃稠後盛入煲中,表面撒些小蔥末
1.羊肉提前用冷水浸泡,這樣能泡出部分血水;泡過的羊肉放入高壓鍋中,煮開後撇去血沫,就用原湯直接用原湯燉煮更鮮美;2.紅蘿蔔提前用油煸炒一下,能有利於紅蘿蔔素的吸收;再加入剛燉到八成熟的羊肉及湯汁一起煮上十五分鐘,再加入點枸杞,最後加入鹽等調味,大火收汁即可。