今天介紹一個新的素菜,臘八豆拌苦瓜,可能很多人沒吃過。這道菜是用經過爆炒後脆香的臘八豆,再將苦瓜下下去。苦瓜本身清苦,口感脆嫩,在炒之前先將其醃製,這樣苦味會稍稍減淡,吃起來會更清香。兩個混合涼拌,清涼開胃,又解油膩,在夏天吃是最合適不過。
主料
苦瓜 :300輔料
橄欖油 :2ml具體步驟
1.準備食材:臘八豆、苦瓜、蔥白;
2.苦瓜洗淨,去籽去瓤,切片,放鹽醃製5分鐘;
3.熱鍋,倒油,炒臘八豆;
4.加入蔥白炒香即可;
5.清水煮沸,放入苦瓜片,煮熟;PS:煮熟立刻撈出,不要煮太久;
6.撈出的苦瓜片,過冷水,瀝乾水;
7.炒好的臘八豆、煮熟苦瓜、橄欖油、鹽,拌均即可;
1.苦瓜用鹽醃製可以去苦;2.苦瓜煮熟即可撈出,不能住太久沒有口感;3.臘八豆比較鹹故放鹽要少;4.用橄欖油拌的苦瓜更清爽。