熗炒西葫蘆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 西葫蘆洗淨後，對半剖開，用勺子刮出帶籽的內瓤丟掉不用，之後將處理好的西葫蘆切片備用。

2. 幹辣椒用剪刀對半剪開，將辣椒籽丟掉不用。油燒熱後，放入花椒和幹辣椒絲熗出香味，注意火不要太大，避免將辣椒炒糊。

3. 將西葫蘆片放入鍋中迅速炒勻，炒熟之後，調入鹽，糖拌炒均勻，即可出鍋。

烹飪技巧

1、西葫蘆做菜時，最好將裏面的內瓤刮出丟掉，因爲軟塌的帶籽內瓤會影響西葫蘆的脆嫩口感。2、如果不能吃辣的童鞋，可以不用將幹辣椒剪開，直接整個熗炒，辣味會減輕很多。3、在熗香乾辣椒和花椒的時候，火候不要太大，如果燒糊了的話，會影響整道菜的口味，使整道菜都帶有明顯的糊味。4、在此菜炒好出鍋時，鍋底可能會有一些西葫蘆釋出的水份，將其倒掉就好，不要倒入裝盤的西葫蘆裏，否則就成湯泡菜了。