味道絕對比小吃攤贊如何做簡單又美味|雞蛋灌餅

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：一碗
胡蘿蔔 ：半根
土豆 ：半個
自己發的豆芽 ：隨意
雞蛋 ：五個
火腿腸 ：五根

輔料

甜麪醬 ：兩勺
豆瓣醬 ：一勺
蘑菇肉醬 ：一勺
白糖 ：少許
椒鹽 ：適量
孜然粉 ：適量
生菜 ：幾片
香蔥 ：兩顆
油 ：適量

具體步驟

1. ?用溫水把面拌好，我完全是用勺拌成這樣的，不用手揉才能更軟。?總之要的是軟麪糰。靜止20分鐘。

2. 準備菜：生菜摘葉洗淨甩幹水分，豆芽摘好泡水，土豆去皮擦絲泡水，紅蘿蔔去皮擦絲泡水，

3. 晾法寶↓孜然，椒鹽。做出地道的雞蛋灌餅這兩樣東西必不可少。

4. 做醬料：①甜麪醬，豆瓣醬，蘑菇肉醬，比例2：1：1。放到碗中加入一勺涼白開，少許白糖拌勻。香蔥切沫。②鍋中加入一勺油，劃入香蔥沫炒出香味，倒入拌好的醬，小火翻炒至粘稠。盛出備用。-這樣做出來的醬甜鹹適中，晾晾後拌麪，蘸饅頭，小蔥蘸醬，都好好吃。

5. 揉麪：醒好的面揉成光滑的麪糰，切成5個小劑子，拿出其中一個，搓成長條，壓扁，稍微擀一下，抹一層油，從一頭捲起。

6. 烙餅：卷好的劑子擀成薄片，鍋中刷一層薄油，餅放進去，一面上色後反面，烙至兩面金黃。

7. 煎蛋：熱鍋，鍋中倒油煎雞蛋，把蛋黃攪開，定型後反面煎熟，可以稍微放點鹽。煎好後盛出來。煎腸炒菜：可以同時進行，鍋中倒油，香腸從中間刨開放於鍋邊，夾入紅蘿蔔絲，土豆絲，煸炒軟榻後放入豆芽，喜歡吃軟的可以放點泡紅蘿蔔或是土豆的水，一起煸炒炒到自己滿意的軟硬度，最後倒入椒鹽，孜然。熄火...

8. 捲餅：餅刷醬，鋪生菜，放煎蛋，煎腸兩邊排排站，菜菜中間躺，給它們蓋被被。（☆_☆）...

9. 成品~

烹飪技巧

看着複雜，其實很簡單，我只是把步驟給大家詳細化了，其實做起來特容易，東西準備好了一氣呵成，，很快就做好了。大家試試自己在家做雞蛋灌餅吃吧！