老漢口熱乾麪應該是家喻戶曉了吧,熱乾麪我吃過邛崍的,在邛崍的相當出名的,這回終於可以自己做着吃了,而且自己做的是不是應該更有感覺呢,有一種自豪感,老漢口也算是一種代名詞吧,反正重要的就是熱乾麪三個字,喜歡吃熱乾麪的一定要試試自己做起來吃。
主料
麪粉 :500輔料
食用鹼 :1勺具體步驟
1.用鹼水和麪,和成硬硬的麪糰餳15分鐘。我500g的麪粉大約用了190g的水,鹼面用一小勺
2.胡蘿蔔切丁開水燙熟。芝麻醬用醬油和香油加點水和鹽調稀一些,小蔥切碎,榨菜切丁
3.麪條擀好
4.先用水煮麪到7分熟
5.撈出來瀝乾水,吹涼,用麻油拌勻防止粘連
6.吃的時候取部分麪條用開水燙一下就可以撈在碗裏
7.倒上芝麻醬。拌勻
8.在撒上蔥、榨菜、胡蘿蔔丁即可